La Cipolla di Certaldo

Redazione Nove da Firenze
Redazione Nove da Firenze
18 novembre 2000 20:58
La Cipolla di Certaldo

La cipolla, nobilissimo ortaggio, si trova disegnata nello stemma araldico del Comune di Certaldo, paese natale di Giovanni Boccaccio in provincia di Firenze. Anche il più famoso certaldese, poeta della convivialità toscana, descrive la cipolla traslandola nelle vesti di un suo personaggio, Frate Cipolla, che ancora oggi, impersonato dall'attore Amerigo Fontani, imperversa nelle viuzze del borgo medievale "benedicendo" i visitatori con improbabile "acqua santa". La cipolla di Certaldo ha caratteristiche che la collocano nell'olimpo dei prodotti tipici, come dimostrato da uno studio dell'Arsia Toscana e reso noto in occasione di Boccaccesca 2000, manifestazione di cultura enogastronomica organizzata dal Consorzio Certaldo 2000 e Arcigola Toscana.

Il progetto di valorizzazione, che prevede l'aquisizione di una futura dop, parte dalla ridiffusione della coltura di questo speciale ortaggio nelle campagne di Certaldo e la comunicazione delle sue tante virtù terapeurtiche e culinarie, virtù di cui si è fatto sfoggio durante ll'ultima giornata della manifestazione, con assaggi e preparazioni a base di cipolla Certaldese.

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