Il Pane? È domani il giorno che celebra il re della tavola: il 16 ottobre, la Giornata Mondiale del pane, ma quest’anno sarà una festa a minore per i panificatori. Perché?
“Per l’aumento dei prezzi delle materie prime – spiega Andrea Panchetti, presidente dolciari e panificatori di CNA Firenze – Elettricità, metano, gas, ma anche le materie di trasformazione: dalla farina di grano tenero e duro che, nel giro di 4 mesi, è aumentata del 30%, al burro del 40%”.
Gli effetti per le imprese, in questo periodo difficile per l’economia, sono duri: i prezzi al consumo al momento sono stabili, ma i panificatori non negano che, fermo restando così le cose, dovranno essere ritoccati di un 5-10%.
“Occorre immediatamente calmierare i prezzi e capire se tali aumenti derivino da una carenza delle materie o invece, meramente, da speculazione” conclude Panchetti.
I panifici nella Città metropolitana di Firenze sono oltre 400, quasi per il 70% artigianali.
