65 anni di pane, farina e passione. E oggi, una targa che racchiude tutta questa storia è stata consegnata nelle mani di Andrea e Serena Panchetti, fratello e sorella alla guida dell’omonimo panificio di famiglia, in occasione dell’inaugurazione di un nuovo punto vendita a Castelfiorentino. Il riconoscimento, simbolo di un’eccellenza che ha saputo crescere senza mai tradire le proprie radici, è stato conferito da Francesco Amerighi, presidente di CNA Firenze Metropolitana, e Lorenzo Cei, direttore generale.
Un omaggio all’intera impresa, che dal 1960 impasta qualità e identità locale, facendo del forno a legna un presidio di artigianato autentico. Panificio Panchetti nasce grazie a Lino e Giulia Panchetti, che insieme al figlio Luciano aprono il primo forno a Castelfiorentino, lasciandosi alle spalle l’agricoltura per dare vita a una produzione artigianale di pane cotto a legna, ancora oggi realizzato nello stesso forno ultracentenario.
Nel 2005, il testimone passa ad Andrea e Serena, i figli di Luciano, che con spirito imprenditoriale portano avanti e rinnovano l’attività di famiglia. Oggi il Panificio conta quattro punti vendita – due a Empoli e due a Castelfiorentino – un laboratorio di pasticceria e uno per la panificazione, una linea dedicata ai grani antichi toscani, un servizio catering di alta qualità e perfino corsi di panificazione, mantenendo sempre al centro valori come genuinità, filiera corta e sapori del passato.
“È un riconoscimento che celebra non solo una straordinaria storia imprenditoriale, ma anche un modo di fare impresa che parla di comunità, impegno sociale e cultura del cibo buono e autentico – ha dichiarato Francesco Amerighi –. Panificio Panchetti è una realtà che non ha mai smesso di crescere, grazie alla dedizione di una famiglia che ha saputo interpretare i tempi restando fedele alla propria identità. È esattamente il modello di artigianato che CNA sostiene e promuove”.
E non è un caso che Andrea Panchetti ricopra anche il ruolo di presidente di CNA Empolese Valdelsa: un impegno che va oltre l’azienda e che dimostra quanto il legame tra impresa e territorio sia, per lui, quotidiano quanto il pane.
Sessantacinque anni dopo, Panificio Panchetti continua a crescere senza perdere ciò che lo rende speciale: radici solide, passione artigiana e un forte legame con la comunità. Un’impresa che continua a lievitare, con i piedi ben piantati nel territorio.
Presente alla cerimonia anche la Sindaca di Castelfiorentino, Francesca Giannì.
