Nella mattinata del prossimo 27 aprile, nell'ambito della 69a Mostra Internazionale dell'Artigianato - Fortezza da Basso di Firenze - verrà presentata la ricerca su "Caratteri e dinamiche del settore alimentare artigianale in Toscana". Tale ricerca è stata realizzata, da una parte, con un'analisi dei caratteri strutturali e della loro dinamica, dall'altra con un'indagine diretta svolta presso testimoni privilegiati. Questa seconda fase ha approfondito le principali caratteristiche dell'imprenditorialità e gli aspetti problematici dell'offerta artigiana nonché le propensioni allo sviluppo di conoscenze diffuse e di relazioni di sistema tali da costituire la base per nuovi approcci mercantili e di marketing delle singole realtà aziendali ed, in parallelo, per l'individuazione di differenti livelli organizzativi adatti a sostenere il peso della crescente competizione globale.
Info: alberto.susini@tos.camcom.it
Le Caratteristiche dell'artigianato alimentare in toscana
