Cosa definisce davvero il valore del cibo che portiamo ogni giorno sulla nostra tavola? È soltanto una risposta al nostro fabbisogno biologico, o piuttosto una complessa trama di memoria storica, rispetto per gli ecosistemi e identità culturale? Venerdì 16 ottobre 2026, dalle ore 8.30 alle 14.00, la risposta prende forma nel cuore pulsante dell'Oltrarno fiorentino. Il Mercato Coperto Contadino di Porta San Frediano (Via Pisana 15/R) aprirà le sue porte per celebrare la Giornata mondiale dell'alimentazione con un evento straordinario capace di intrecciare due dimensioni apparentemente distanti ma profondamente unite: la tutela della piccola pesca artigianale del Mar Tirreno e il fascino senza tempo della grande letteratura italiana.
Un appuntamento che trasforma la spesa quotidiana in un'esperienza d'autore, guidando visitatori, appassionati di gastronomia e curiosi lungo un viaggio che va dalle profondità del mare alle pagine memorabili dei nostri maestri della scrittura.
Dal mare alla rete: il pesce spada e il riscatto della piccola pesca artigianale
Inalare il profumo della salsedine, ascoltare lo sfregare delle reti e riscoprire la freschezza autentica del pescato locale: la sezione marina dell'evento metterà al centro del piatto il pesce spada, regina incontrastata delle specie che popolano il Mar Tirreno e costantemente inserita tra le dieci varietà ittiche più apprezzate sulle tavole italiane. Cibo nobile per eccellenza, povero di grassi saturi ma ricchissimo di proteine ad alto valore biologico, il pesce spada diventerà il pretesto per raccontare il valore inestimabile di chi il mare lo vive e lo rispetta ogni giorno.
I visitatori potranno toccare con mano — e gustare sul palato — la qualità del pescato grazie alla presenza dei pescatori della piccola pesca artigianale costiera. Questa attività millenaria, condotta a bordo di piccole imbarcazioni, rappresenta un baluardo di sostenibilità ecologica: l'impiego rigoroso di attrezzi selettivi — come reti a maglia larga, nasse tradizionali e lenze — garantisce che gli esemplari più giovani possano sfuggire alle maglie, preservando i cicli biologici e la riproduzione della fauna marina.
L'esperienza sensoriale sarà immediata: la Cittadella della Pesca di Viareggio, che garantisce ogni settimana il pesce fresco al mercato fiorentino, curerà sfiziosi assaggi sul momento, mentre le cucine del mercato proporranno il pesce spada come piatto del giorno. Per chi non potrà vivere l'evento di persona, le frequenze di Radio Toscana trasmetteranno in diretta l'emozione della giornata con la trasmissione "Sali a bordo di CORE", condotta da Giulia Quercioli. Un racconto corale arricchito da interviste dal vivo, testimonianze dei marinai, ricette tradizionali e i consigli autorevoli di un team composto da medici, enologi e cuochi.
Cibo e Letteratura: i "Banchetti Letterari" da Dante a Camilleri
Alle ore 11:00, l'atmosfera vibrante del mercato si trasformerà in un raffinato cenacolo culturale per ospitare un appuntamento speciale della rassegna "MANGIARSI LE PAROLE" — un format ideato dal giornalista Domenico Guarino, prodotto da Pamela Panico per p.Dom comunicazione e realizzato in stretta collaborazione con Coldiretti Toscana. L'evento gode di patrocini istituzionali di alto profilo, tra cui il Consiglio Regionale della Toscana, il Comune di Firenze, Vetrina Toscana e il Museo della Dieta Mediterranea, con il supporto di media partner come Il Forchettiere.
Protagonista dell'incontro sarà la presentazione del volume Banchetti letterari, cibi, pietanze e ricette nella letteratura italiana da Dante a Camilleri, un'opera di grande spessore accademico curata da due illustri docenti dell'Università di Bologna: Gian Mario Anselmi (già professore ordinario di Letteratura italiana, insigne studioso di Machiavelli e dell'Umanesimo, autore di saggi come White Mirror ed Erasmo e noi) e Gino Ruozzi (docente di Letteratura italiana, celebre curatore dei due volumi sugli Scrittori italiani di aforismi per i "Meridiani" Mondadori).
In un vivace dibattito che vedrà il professor Ruozzi a confronto con i giornalisti Marco Bazzichi e Domenico Guarino, il pubblico sarà condotto attraverso un percorso di circa cinquanta voci d'autore: dal pane dell'esilio di Dante e dei Promessi Sposi manzoniani fino all'inconfondibile risotto dorato di Carlo Emilio Gadda, senza dimenticare le salsicce, i formaggi e i sapori schietti della narrativa paesana.
"Il Mercato è il luogo d’elezione della cultura gastronomica. Nei mercati le popolazioni urbane ed anche quelle rurali, hanno sempre cercato e trovato i prodotti indispensabili per la propria alimentazione, e quelli necessari al giusto di mangiare. E’ per questo che portare la rassegna Mangiarsi le parole all’interno del Mercato di Campagna amica rappresenta per noi il compimento di un percorso naturale. Un ritorno nel luogo dove tutto comincia, portando la letteratura a diretto contatto con la produzione, la distribuzione ed anche il consumo di cibo, in ossequio ad un legame, quello tra gli scrittori e la cucina , che è stato nei secoli continuo e fecondo" dichiara Domenico Guarino.
Il Mercato Contadino come presidio culturale e laboratorio per i giovani
Con i suoi oltre 1.100 metri quadrati di estensione, il Mercato Coperto di Porta San Frediano si attesta come la più importante e strutturata esperienza di vendita diretta della Toscana targata Campagna Amica. Una rete imponente che Coldiretti anima con 50 mercati settimanali distribuiti sul territorio regionale e più di 500 aziende agricole coinvolte, offrendo una trincea quotidiana a difesa della filiera corta, della stagionalità e della trasparenza alimentare.
In questa giornata speciale, lo spazio commerciale si evolverà in un vero e proprio laboratorio didattico a cielo coperto. Gli studenti dell'Istituto Alberghiero Saffi di Firenze lavoreranno spalla a spalla con i cuochi contadini del mercato nella preparazione dei piatti degustazione dedicati ai classici della letteratura. Un'occasione irripetibile per mettere in contatto le nuove leve della ristorazione con le radici della produzione agricola e ittica.
"I mercati contadini di Campagna Amica sono spazi di educazione, aggregazione, cultura e formazione. San Frediano rappresenta l’esperienza più completa realizzata da Coldiretti nella nostra regione e ci permette finalmente di aprirci alla città, accogliendo tante realtà e associazioni del territorio che condividono con noi l’impegno per la sana alimentazione e i corretti stili di vita. La formazione delle nuove generazioni è fondamentale, non solo per educare i consumatori di domani, ma anche per preparare chi sarà protagonista della filiera alimentare.
Ristoratori, cuochi e operatori del settore hanno una grande responsabilità: la scelta delle materie prime che utilizzano incide sulla qualità del cibo e sulla salute dei consumatori. La scuola è un presidio fondamentale per costruire una maggiore consapevolezza del rapporto tra alimentazione e salute. Siamo quindi felici di aprire il nostro mercato agli studenti dell’alberghiero Saffi e sarà un piacere vederli lavorare fianco a fianco con i nostri cuochi contadini" afferma Letizia Cesani, Presidente Regionale di Coldiretti Toscana.
Progetto CORE: Oltre 1,25 milioni di euro per la Blue Economy transfrontaliera
L'iniziativa del 16 ottobre rappresenta la declinazione divulgativa ed esperienziale del progetto "Incrementare la COmpetitività e la REsilienza delle imprese della piccola pesca". Finanziata con oltre 1,25 milioni di euro dal Fondo Europeo di Sviluppo Regionale all'interno del Programma Interreg Italia-Francia Marittimo 2021-2027, questa imponente operazione della durata di 36 mesi punta a rivoluzionare il settore marittimo nell'area tirrenica. Guidato dalla Camera di Commercio di Genova nel ruolo di soggetto capofila, il partenariato transfrontaliero unisce istituzioni economiche, scientifiche e di categoria:
- Coldiretti Toscana
- Coldiretti Liguria
- SZN - Istituto Nazionale di Biologia, Ecologia e Biotecnologie Marine
- Var County Council
- Alpes-Maritime Departmental Committee For Sea Fishing And Marine Farming
- Fisheries Local Action Group FLAG Nord Sardegna
- French Biodiversity Office
Il Progetto CORE mira a superare le fragilità storiche che minacciano la piccola pesca — come la frammentazione economica, il calo di redditività e il drammatico scarso ricambio generazionale — attraverso strategie sinergiche che varcano i confini nazionali. Le azioni chiave includono la pianificazione di modelli di gestione sostenibile delle risorse, corsi di formazione professionale avanzata per i pescatori, campagne educative nelle scuole e progetti pilota orientati alla diversificazione del reddito aziendale (dall'ittiturismo alla ristorazione a chilometro zero, fino alla valorizzazione commerciale del pescato fresco e trasformato).
L'appuntamento del 16 ottobre al Mercato Coperto di Porta San Frediano dimostra come il cibo non sia mai un semplice ingrediente, ma il punto d'incontro perfetto tra la tutela della biodiversità marina, lo sviluppo della blue economy e la salvaguardia della nostra eredità letteraria. In un'unica mattinata, la freschezza del pesce spada tirrenico incontra la saggezza dei grandi classici della pagina stampata.
