Chiude per lavori il Caffè Gilli
Firenze, 16 gennaio 2026 – Caffè Gilli annuncia una chiusura temporanea a partire da lunedì 19 gennaio per consentire un importante intervento di ristrutturazione, con riapertura prevista a fine marzo.
Il locale sta attraversando una fase significativa di rinnovamento, frutto di un lavoro attento e consapevole, nato dall'esigenza di intervenire su spazi che, a causa di un utilizzo intenso e continuo nel tempo, presentano oggi una naturale usura. L'obiettivo è quello di aggiornare Caffè Gilli per rispondere in modo ancora più efficace alle attuali esigenze di funzionalità, igiene e comfort, senza mai tradire la sua identità storica.
Uno dei punti centrali del progetto riguarda la completa riqualificazione dei servizi pubblici, che verranno ripensati per garantire standard più elevati e una migliore esperienza per gli ospiti. Parallelamente, per la prima volta nella storia del locale, la sala e la zona bar saranno unite dal punto di vista dell'arredo, creando una continuità estetica e funzionale capace di valorizzare l'intero ambiente. L'intervento mira a rendere gli spazi più omogenei e riconoscibili, rafforzando i tratti distintivi che da sempre rendono Gilli un luogo unico nel panorama fiorentino.
Il progetto è seguito dall'architetto Alessandro Consigli che si è occupato di tutta la parte tecnico strutturale e dal consulente interior Paolo Becagli. Il progetto è stato condiviso con la Soprintendenza Archeologica Belle Arti e Paesaggio, che ha accompagnato ogni fase del processo, approvando il piano di intervento e garantendo la piena tutela degli arredi storici. Questi ultimi saranno oggetto di un accurato restauro, con l'obiettivo di preservare e valorizzare il patrimonio artistico e culturale del locale.
Durante il periodo di chiusura al pubblico, la produzione di pasticceria non si fermerà: Caffè Gilli continuerà infatti a essere il cuore produttivo dell'offerta dolce anche per Paszkowski e Giacosa, garantendo continuità e qualità a tutti i locali del gruppo Valenza. Inoltre, una selezione di prodotti pasticceria firmati Caffè Gilli resteranno sempre disponibili e ordinabili online, permettendo ai clienti di continuare a portare a casa, o regalare, un simbolo della tradizione dolciaria fiorentina anche durante i mesi di ristrutturazione.
«Questo intervento nasce da un profondo rispetto per la storia di Gilli e da un grande senso di responsabilità verso Firenze - dichiara Marco Valenza, titolare di Caffè Gilli e dell'omonimo gruppo -. Ognuno di noi, secondo la propria responsabilità, ha il dovere di cercare di svolgere al meglio il proprio lavoro, offrendo un contributo alla città. Con questo intervento vogliamo prenderci il tempo necessario per migliorare funzionalità e comfort, tutelando allo stesso tempo un patrimonio che appartiene a tutta Firenze. Continueremo comunque a lavorare ogni giorno attraverso la nostra produzione di pasticceria, perché Gilli non smette mai di essere presente nella vita dei fiorentini».
Con questa ristrutturazione, Caffè Gilli intende elevare ulteriormente il livello di ospitalità offerto ai propri clienti, continuando a essere riconosciuto come il "salotto buono" della città. A guidare questo intervento è un autentico amore per Firenze: un gesto concreto per contribuire a una città sempre più accogliente, elegante e rispettosa della propria storia. La riapertura è prevista per la fine di marzo, con spazi rinnovati ma fedeli allo spirito che da sempre contraddistingue Caffè Gilli.