Progetto comunale di promozione per la salute: Un pasto senza glutine

Il Progetto si propone di promuovere la salute creando una catena di ristoranti nei quali sia possibile offrire un pasto 'sicuro' a particolari categorie di consumatori. In particolare l'obiettivo è quello di offrire 'un pasto senza glutine' (frazione proteica presente nel frumento, avena, orzo e segale) a soggetti che non lo tollerano come i celiaci, per consentire loro di godere della convivialità che sempre accompagna i momenti sociali legati alla buona tavola. L'esigenza del progetto si basa sulla elevata frequenza dell'intolleranza al glutine nella popolazione generale, attualmente stimata in un caso ogni 100-150 abitanti.